仲間と一緒に、 家族と一緒に、 大好きな人と一緒に、 美味しいものを食べて笑う。
ただそれだけで、人生はなんと豊かになることでしょうか。
私たちCOHALはお客様一人一人の「食事」の時間を、
よりよい時間にして頂くために、
最高の食材を、最高の状態で提供する場でありたい、と考えています。

最高の食材として私たちCOHALが大切にしているのは「自然栽培の野菜」。
農薬不使用なだけでなく、肥料も一切使わず、土と微生物と虫と、
全てのバランスを大切に育みながら、自然の力だけで育てる自然栽培の野菜だからこそ、
安心・安全なだけでなく、野菜本来の美味しさと栄養を兼ね備えています。

COHALでは、旬によって変わりゆく季節の野菜を楽しみながら、
シェフ自慢のイタリア料理を、
日常の喧騒から少し離れた天空の空間で、ぜひお楽しみください。


採れたての旬の自然野菜を直接仕入れ

全国各地にて自然栽培で野菜を育てる農家さんから直接仕入れる野菜は、
その土地、その土地での最高の旬のタイミングでCOHALに届きます。
スタッフ全員で各地の農家さんの畑を周り、お一人お一人が、
どんな想いで、何を大切に野菜を育てているのかをお聞きすることを大切にしています。
野菜だけでなく、地元の漁港でその日に上がった魚介、自然に近い形で丁寧に育てられた
牛や豚、そして鶏など、新鮮な素材にとことんこだわりました。一番おいしいタイミングで頂く、その贅沢をご堪能ください。


*COHALを支えてくださる農家さんたち
自然農園あぐりーも(大府市)、松本自然農園(豊田市)、渥美どろんこ村(田原町)、農園さくら(飯田市)、豆に暮らす野の暮らし研究所(田原市)
プラネット農園(大府市)、カネイチ農園(豊川市)、Kuuma! Farm(豊橋市)、ホリスティックファーム(南知多市)、岡崎おうはん太田商店(岡崎市)
モリンガファーム(沖縄県)、元田農園(熊本県)、Terrase Gourmande(熊本県)佐々木ファーム(北海道)など

素材本来の味を最大限に活かすシンプルな調理法
自然栽培の野菜は肥料によるえぐみがなく、野菜本来の力強い味が生きています。
その素材が本来持つ深い本物の味を五感を使って味わっていただくために、
余計な調味料は一切使用しないシンプルな調理を目指します。
基本的な味付けは、昔ながらの製法で手間暇かけてで作られる天日干しの海塩と
新鮮なオリ―ブから抽出されるエキストラヴァージンのオリーブオイルのみ。
素材の味をまずは味わっていただく、それがCOHALの料理の神髄です。
豊富な自然派ワインの品揃え
自然派ワインを中心に、世界各国のワインを取り揃えております。
料理にあわせて少しづつ色々なワインを楽しみたい方には、ハーフサイズもご用意しています。
グラスワインの種類も定期的に入れ替え、その時々の旬の料理に合うようセレクト。
お選びいただいた銘柄にあわせて、お料理を構成するのもCOHALのシェフの腕の見せ所。
ワインと各料理のマリア―ジュをご堪能ください。
日常の喧騒から離れる、いごこちよい空間
緑に囲まれた開放的なテラス席に、日差しを取り込む大きな窓。
COHALの空間は、緑と太陽の光に溢れています。
四季折々に変化するテラスの木々や花々、遠くに見える東山の広大な森、
様々な顔を見せる星ヶ丘の街並みなどを見下ろす場所に、
古材やアンティークを散りばめたシックな大人の空間が広がっています。

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COHAL la terrazza HOSHIGAOKA

〒464-0808
名古屋市千種区星が丘山手911番地
SUN HOSHIGAOKA 4F *エレベーター有
(地下鉄星ヶ丘駅1番出口 バスターミナル北)

  LUNCH LUNCH 11:30~14:30
  DINNER DINNER 18:00~23:00 (L.O. 21:30)
  月曜日夜・火曜日終日定休 全席禁煙

TEL:052-753-5172
FAX:052-753-5173
mail:info@cohal-web.com
URL:http://www.cohal-web.com

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